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現代日本料理技術辞典 １巻～３巻 日本料理 えび・かに料理 獅子倉祖憲 上野達治 柴田書店 昭和51年初版 の詳細情報
日本料理 えび・かに料理 獅子倉祖憲 上野達治 柴田書店 昭和51年初版 。プロの和食の料理人が３０年以上前の見習い時代に勉強のために購入したものです。当時の価格で一冊２万円以上したそうです。大切に扱われていたようですが、経年による汚れや傷は多少見られます。ケースに写真で確認できるように汚れがありますがそれでも中は比較的きれいです。日本料理の基礎や技術になることがしっかり載っています。現代日本料理技術辞典 １巻～３巻#和食#日本料理#料理#古本
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